{"id":291,"date":"2025-01-20T16:28:52","date_gmt":"2025-01-20T21:28:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cpe-01.eproofs.ca\/our-sectors\/turkey-primary-processing\/"},"modified":"2025-03-28T17:09:17","modified_gmt":"2025-03-28T21:09:17","slug":"le-secteur-de-la-transformation-du-dindon","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cpep-tvoc.ca\/fr\/nos-secteurs\/le-secteur-de-la-transformation-du-dindon\/","title":{"rendered":"Le secteur de la transformation du dindon"},"content":{"rendered":"\n

Le secteur canadien de la transformation du dindon comprend des transformateurs primaires qui produisent des dindons entiers ou coup\u00e9s, de m\u00eame que des entreprises qui transforment la viande de dindon crue pour l\u2019utiliser comme ingr\u00e9dient dans des produits pr\u00e9par\u00e9s et emball\u00e9s vendus au d\u00e9tail, en restaurant ou dans des services alimentaires.<\/p>\n\n\n\n

Les TVOC repr\u00e9sentent le secteur canadien de la transformation du dindon. Nos 10 membres exploitent 14 installations de transformation primaire du dindon au pays. Chaque ann\u00e9e, ces entreprises transforment 98 % de toute la viande de dindon transform\u00e9e au Canada. Elles exploitent aussi plusieurs usines de transformation secondaire, qui repr\u00e9sentent plus de 85 % de la transformation secondaire de dindon au Canada.<\/p>\n\n\n\n

Les transformateurs primaires de dindon emploient directement 2 600 personnes au pays et leurs ventes d\u00e9passent les 900 millions de dollars.<\/p>\n\n\n\n

Les attentes des Canadiens ont \u00e9volu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, notamment en ce qui concerne l\u2019\u00e9levage et la transformation des dindons. Les TVOC et ses membres examinent et adaptent continuellement leurs pratiques, afin d\u2019appliquer les meilleures normes en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 alimentaire et de bien-\u00eatre animal.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9volution de la demande dynamise le secteur<\/h2>\n\n\n\n

Si le march\u00e9 du dindon a longtemps repos\u00e9 sur les ventes de dindons entiers pendant la p\u00e9riode des F\u00eates, il a \u00e9volu\u00e9 ces derni\u00e8res d\u00e9cennies.<\/p>\n\n\n\n

Chaque ann\u00e9e, environ 170 millions de kilos de viande de dindon \u00e9visc\u00e9r\u00e9e sont transform\u00e9s au Canada.<\/p>\n\n\n\n

Plus de la moiti\u00e9 de la dinde vendue au Canada aujourd\u2019hui est vendue au d\u00e9tail, dans les restaurants et les services alimentaires sous forme de produits d\u00e9coup\u00e9s et transform\u00e9s. De nos jours, le dindon ne se limite plus aux repas des F\u00eates : on le retrouve dans une multitude de plats de tous les jours!<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9fendre les int\u00e9r\u00eats des transformateurs primaires de dindon du Canada<\/h2>\n\n\n\n

La production canadienne de dindon est soumise \u00e0 la gestion de l\u2019offre, ce qui signifie que le nombre de dindons \u00e9lev\u00e9s et transform\u00e9s chaque ann\u00e9e et le prix pay\u00e9 aux \u00e9leveurs par les transformateurs sont encadr\u00e9s de fa\u00e7on stricte. Le CCTOV participe activement \u00e0 ce processus.<\/p>\n\n\n\n

Le CCTOV collabore de pr\u00e8s avec les \u00c9leveurs de dindon du Canada pour \u00e9tablir des normes qui r\u00e9pondent aux besoins des consommateurs tout en offrant au secteur la souplesse requise pour suivre l\u2019\u00e9volution du march\u00e9. Voici ce que nous faisons en ce sens :<\/p>\n\n\n\n